ABB, principal patrocinador de la Fórmula E mantiene una fuerte conexión con el sector automotriz gracias a sus robots industriales. Estas máquinas, que trabajan con una exactitud casi hipnótica, han sido durante años un símbolo de eficiencia en las líneas de producción de vehículos.
Su labor constante y sin errores refleja un nivel de automatización que ha marcado un estándar en la fabricación.
Sin embargo, ABB ha decidido ir más allá y aplicar esa misma tecnología avanzada a un ámbito completamente diferente: la cocina de una hamburguesería.
Lo que antes se hacía a mano ahora se realiza con una precisión tecnológica que antes se reservaba exclusivamente para el ensamblaje automotriz. La lógica que optimiza la soldadura de carrocerías hoy transforma la preparación de alimentos en restaurantes.
Robots en la cocina: solución a los desafíos de la hostelería
En el sector de la comida rápida, la alta rotación de personal, los costes laborales y la monotonía representan obstáculos importantes.
De acuerdo con la empresa, la integración de robots aborda estos problemas, mejorando la eficiencia y la experiencia del cliente. Mientras los autómatas ejecutan tareas repetitivas, el equipo humano puede centrarse en ofrecer un trato más cercano y personalizado.
Según estudios realizados entre trabajadores del sector, un 63 % acepta delegar las labores rutinarias en máquinas. Esta tendencia recuerda el cambio que experimentaron las plantas automotrices cuando los robots asumieron tareas repetitivas, permitiendo a los operarios dedicarse a labores más técnicas y creativas.
Alta precisión y rapidez: la robótica de ABB en la cocina
La elaboración de una hamburguesa por parte de estos robots se lleva a cabo con el mismo cuidado que la construcción de un vehículo.
Cada pedido comienza con una hamburguesa recién cocinada, colocada en un pan dentro de una caja, la cual se desplaza por una cinta transportadora y cuenta con un código QR que detalla el pedido.
Durante el recorrido, el sistema robotizado identifica y añade con rapidez e higiene los ingredientes solicitados. Todo el proceso, desde el inicio hasta la hamburguesa terminada, dura solo 27 segundos.
Esta rapidez no solo acelera el servicio, sino que optimiza el control del inventario, ya que el sistema supervisa en tiempo real los insumos, evitando desperdicios y mejorando la gestión.
Burger Bot: la fusión de industria y gastronomía
Este avance tecnológico ya no es solo una promesa, sino una realidad palpable. El primer robot especializado en hamburguesas, conocido como Burger Bot, opera con éxito en el restaurante Breaking Dawn/First Born, en Los Gatos, California. Los comensales quedan impresionados al presenciar cómo la precisión industrial se combina con el arte culinario.
ABB ya había incursionado en la gastronomía con sus robots-barman Makr Shakr, presentes en bares de todo el mundo. Ahora, su entrada en la cocina confirma que la hostelería está en plena transformación.
Los responsables del proyecto aseguran que en cinco años estas soluciones automatizadas serán tan comunes en restaurantes como hoy lo son los robots en las fábricas de automóviles.
